Pho Cuon – Vietnamesische Sommerrollen mit Reisnudeln und Rindfleisch

Für Vietnamesen und auch Ausländer ist Pho (Phở) das beliebteste und bekannteste Gericht Vietnams. Neben Pho mit Suppe gibt es auch “Pho Cuon” – Vietnamesische Sommerrollen. Hier geht es darum, wie man es kochen kann. Nur mit gewöhnlichen Zutaten wie Rindfleisch, Reispapierblätter, Kräuter… aber mit dem einfachen folgenden Rezept werden sie Pho miteinander eingerollt und mit Sauce serviert. Es schmeckt Ihnen sehr lecker.

1. Woher kommt Pho Cuon?

Geschichten zufolge gab es einen Straßenhändler an der Ecke von Ngu Xa und der Nguyen Khac Hieu Straße in Hanoi, wo traditionelle vietnamesische Pho für Gäste verkauft wurden, die spät am Abend Fußball guckten. An einem anstrengenden Tag lief die Brühe aus und es gab nur ein paar ungeschnittene Nudeln. Um seinen hungrigen Kunden zu dienen, erfand der Mann ein neues Gericht. Er drückte die Nudeln wie Reispapierrolle und fügte dann das Rindfleisch zusammen mit einigen Kräutern in die Rolle hinzu.

Vietnamesische Sommerrollen mit Rindfleisch-1

Zum Servieren wurden die Brötchen in die vietnamesische Dip-Sauce getaucht, die aus Zucker, Essig, Wasser, Knoblauch und Fischsauce besteht. Überraschenderweise waren die Besucher sehr an seiner neuen Erfindung, seinem neuen Essen, interessiert. Seitdem hatte “Pho Cuon” viele Namen wie Vietnamesische Sommerrollen mit Reisnudeln und Rindfleisch oder gerolltem Reispfannkuchen und war eines der beliebtesten Gerichte in der vietnamesischen Küche.

2. Zutaten für 4 Personen:

Pho-Cuon

  • 1 kg Reispapierblätter (15-20cm Durchmesser) – 400 g Rindsfilet, in dünne Stücke schneiden
  • 400 g Bun-Nudeln – Gurken, dünne Stäbchen schneiden
  • Gemüse: langer Korriander, vietnamesischer Melisse, knackiger Kopfsalat, Mungbohnenkeimlinge, Kopfsalat
  • 10 Schalotten, in Ringe schneiden und gold frittieren
  • Gewürze in Hanoi: Pfeffer, Knoblauchzehe, Ingwer, Chili, Limetten, Zucker – Öl zum Anbraten

3. Dip Sauce

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Sie brauchen unbedingt:

  • 200 ml Wasser
  • 40 g Zucker
  • 40 ml Limettensaft
  • 40 ml Fischsauce
  • 1 Chili (klein), gehäckselt
  • 1 Knoblauchzehe, gehäckselt

Pfeffer, Zucker, Wasser und Limettensaft in ein Schüsselchen geben und so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fischsauce, gehäckselte Knoblauchzehe und gehäckselte Chili hinzugeben und nochmals umrühren.

4. Zubereitung von Pho Cuon – Vietnamesische Sommerrollen

Pho Cuon

1. Das Rindsfilet so dünn wie möglich in mundgerechte Stücke schneiden. Rindsfilet und Gewürze (gehäckselte Knoblauchzehe, Pfeffer, gehäckselte Ingwer) in eine Schüssel geben und alles zusammen rühren.

2. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Schalotten darin golden frittieren. Das Rindfleisch dazugeben und ca. 5 Minuten bei großer Hitze anbraten (zwischendurch umrühren). Beachten Sie jedoch, dass Rindfleisch nicht zu lange gekocht, sonst zäh wird.

3. Gemüse sauber gewascht, mit verdünntem Salzwasser ca. 30 Minuten eingeweicht, herausgenommen und ausgewrungen.

4. Ein Reispapier auf die Arbeitsfläche legen. Zwei bis drei Gurkenstäbchen und ein wenig anderes Gemüse auf das Reispapier legen, gebratene Rindfleisch dazugeben, 2 Seiten des Reispapiers einschlagen und alles einrollen.

5. Die fertigen Rollen auf einem Teller anordnen. Mit der Dip-Sauce servieren. Wir sind davon überzeugt, dass dieses Essen Ihnen schmeckt und geeignet für einen Ausflug Ihrer Familie ist. Guten Appetit!

5. Beste Restaurants in Hanoi um Pho Cuon zu probieren

– Pho Cuon Hung Ben – 33 Ngu Xa Straße:

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Hung ben befindet sich in Ngu Xa Dorf in der Nähe von Truc Bach See. Pho Cuon hier werden von einigen der besten Köche gemacht, jede Rolle ist von gleicher Größe und Länge, nicht zu lang und nicht zu dick und hat den Geruch von frisch gebratenem Rindfleisch mit Ingwer.

– Pho Cuon Huong Mai – 25 Ngu Xa Straße

Die Nudeln werden hier in kleine Stücke geschnitten und dann mit gebratenem Rindfleisch und Gemüse gerollt. Sie können sie anschließend in die süß-saure Fischsauce mit ein paar Scheiben Papayasalat tauchen. Das Restaurant befindet sich am romantischen See Truc Bach mit freundlichen Kellnern.

– Pho Cuon Thanh Hang – 29B Ngu Xa Straße

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Pho Cuon Vietnamesische Sommerrollen mit Rindfleisch und Gebratene Pho. Quelle: Foody

Die Speisekarte des Restaurants ist auch sehr reichhaltig mit Nudelgerichten wie Pho-Rolls, gebratenen Pho-Nudeln … Gäste genießen hier alle Köstlichkeit und aufmerksamen Service. Pho ist auch schön gerollt und jeder Teller besteht aus 10 Nudelrollen, die ordentlich angeordnet sind.

– Pho Cuon Duy Map – 79 Truc Banh Straße

Jedes Stück wird mit sautiertem Rindfleisch, Gurken und Salat umwickelt, mit süß-saurer Soße, die hinzugefügt wird, um das Gericht attraktiv zu machen. Sie können den gemischten Geschmack der Würze, die Süße von Rindfleisch, den würzigen Geschmack von Ingwer und die Frische von Gurken und Kräutern spüren. Sie werden diesen Ort auf jeden Fall nach ein paar Bissen wieder besuchen wollen.

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