Top 10 vietnamesische Spezialitäten zum Tet fest

Tetfest oder Vietnams traditionelles Fest des Neujahres findet in diesem Jahr 2015 am 19. Februar statt. Bei diesem Anlass verabschieden wir sich die Unglücke des vorgangenen Jahres, hoffe auf alles Gute zum Neujahr und erinnern sich an den Ahnen. Zur Vorbereitung für Tet muss man sein Haus sauber machen, schön dekorieren und Vietnams traditionelle Gerichte zubereiten. In der Familie sitzen alle zusammen am Esstisch und das Essen am Ende des Jahres genießen. Das ist sicher eine Party mit sehr vielen gelegentlichen Gerichten. Davor wird das Essen zum Andenken an die Ahnens auf dem Altar gesetzt. Die Gerichte werden traditionellerweise in vier Schüsseln und sechs Teller. Darunter sind Top 10 wesentliche Spezialitäten zum Tetfest neben Bánh Chưng (Klebreiskuchen).

Top 10 wesentliche Gerichte zum Tetfest

Top 10 wesentliche Gerichte zum Tetfest

Canh bóng – Gemüsesuppe mit Schweineschwarte

Canh bóng - Gemüsesuppe mit Schweineschwarte

Canh bóng – Gemüsesuppe mit Schweineschwarte

Die Hauptzutaten dieser Suppe sind Schweinefleisch, Schweineschwarte, Blumenkohl, Möhren, Kohlrabi, junge Maiskolben, Shiitake-Pilze. Alle werden gekocht. Vor dem Essen übergießen Sie die Zutaten mit der heißen kochenden Brühe und verzieren mit Koriander.

Canh sườn nấu khoai tây – Suppe aus Schweinerippchen und Kartoffeln

Canh sườn nấu khoai tây - Suppe aus Schweinerippchen und Kartoffeln

Canh sườn nấu khoai tây – Suppe aus Schweinerippchen und Kartoffeln

Diese Speise ist am leichtesten zu kochen. Die Schweinerippchen werden in ca. einer Stunde geschmort. Danach fügen Sie die Kartoffeln hinzu und warten 15 Minuten noch. Dann ist die Suppe schon fertig.

Miến gà – Glasnudel mit Hühnchen

Miến gà - Glasnudel mit Hühnchen

Miến gà – Glasnudel mit Hühnchen

Glasnudel wird mit Hühnerbrühe gekocht. Pilze oder Kräuter wird damit serviert.

Canh măng – Bambussuppe

Canh măng – Bambussuppe

Canh măng – Bambussuppe

Die Hauptzutaten sind Bambus und Beinfleisch. Getrockener Bambus muss man zuerst gewascht und dann mehrmals gekocht, damit er essbar sein kann.

Thịt gà luộc – Gekochtes Hühnchen

Thịt gà luộc – Gekochtes Hühnchen

Thịt gà luộc – Gekochtes Hühnchen

Gekochtes Hühnchen ist das wichtige Gericht beim Tesfest und nicht zu verfehlen beim Dankschön-Essen.

Thịt đông – Gefrorene gekochtes Schweinefleisch

Thịt đông – Gefrorene gekochtes Schweinefleisch

Thịt đông – Gefrorene gekochtes Schweinefleisch

Das ist eine typische Speise im Winter im Norden Vietnams. Schweinefleisch wird zusammen mit Pilzen und viel Wasser gekocht. Danach lässt man die Mischung in dem Kühlschrank hinter, bis zum die  Brühe gefrozen ist.

Cá kho tộ – Geschmorter Fisch

Cá kho tộ - Geschmorter Fisch

Cá kho tộ – Geschmorter Fisch

Dieses Gericht kann aus jedem Fisch bereitet werden. Am besten ist z.B. Karpfen oder Lachs. Der Fisch wird gewürtzt und dann geschmort.

Gemüsesalad

Gemüsesalad

Gemüsesalad

Für diesen Salat können viele verschiedene Zutaten verwendet werden. z.B Mango, Papaya, Möhren, Lotosstängel, geschnittenes Schweinefleisch, Shrimps… Alle wird zusammen gemischt.

Nem rán – Frühlingsrolle

Nem rán – Frühlingsrolle

Nem rán – Frühlingsrolle

Vietnamesische Frühlingsrolle ist neben bún chả oder phở ganz weltweit bekannt. Um Frühlingsrolle zu zubereiten, werden Reispapier eingewickelt. Die Füllung von gewürtzen Hackfleisch und dünn geschneideten Gemüse wird auf eine Seite des Blattes gelassen. Rollen Sie den Reispapier bis zur Hälfte ein, klappen die Seiten ein und rollen auf.

Hành muối – Eingelegte gesalzte Zwiebeln

Hành muối – Eingelegte gesalzte Zwiebeln

Hành muối – Eingelegte gesalzte Zwiebeln

Dies wird normalerweise mit bánh chưng gegessen. Wascht man die Zwiebeln und in einen Tontopf oder eine blickdichte Schüssel geschichtet. Verrühren Sie etwa 1 l warmes Wasser mit 1,5 EL Salz und 2 TL Zucker und die Zwiebeln übergießen. Ein Teller wird daoben beschwert 2 – 3 Tage eingelegt.

Guten Appetit!

Fotos im Internet

Asiatica Travel Team

Minh Hang

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